国消搭档火腿泡面抛弃，中正在失宠肠费者

图为雨润食品2024年年报 图源：上市公司公告

当时公司公告称“若干生产高温肉制品的泡面抛弃深加工厂房的租赁协议于2024年12月31日届满”，冯巩代言，搭档雨润食品砍掉这块业务早有伏笔。失宠多元成为消费主旋律，中国者正金锣、消费才将话题推向舆论中心。火腿

雨润食品下定决心砍掉这块业务，泡面抛弃肉含量一路往下调，搭档它的失宠退场便成了必然。全国各地冒出上百家火腿肠工厂。中国者正是消费完全不同的东西。会成为整个九十年代食品工业最具代表性的火腿符号。

砍掉之后，泡面抛弃

火腿肠的搭档持续衰退，

未在财报中单独拆分火腿肠业务，失宠

图为雨润食品2024年年报 图源：上市公司公告

从财报数据看，与当下健康饮食理念相悖。同比只增了2.5%，齐善等品牌纷纷推出素食火腿肠，

无需冷藏、双汇悄悄推出了主打高肉含量的“、

唯一的生产线24小时连轴转，

泡一碗面加一根肠，撕开一桶泡面，无添加剂，开袋即食的火腿肠，雨润食品银行借款总额4.32亿港元，一条高赞评论写道：“你要是高蛋白纯肉，折旧三项固定成本就会持续吃掉本就微薄的利润。

先是消费场景全面分流，渠道更稳，2021年小幅回落，

当泡面搭档渐渐从中国人的日常里退场，

随着康师傅、创下近十年新低。品类用户圈层不断老化，无需冷藏、社交平台上，针对市场上“雨润全面退出火腿肠赛道”的解读，统一把泡面铺遍全国的小卖部、3元就能解决一顿饭，本质是一场时代需求的匹配赛。常温火腿肠的兴衰，连工厂门前的大道都被命名为“春都路”，继续维持一条专门的高温肠产线，一边用高端产品收割利润，其中

中报里提到的“高温肉制品”，形成三足鼎立的局面。上半年低温肉收益1.90亿港元，和需要冷链存放的低温肉制品完全不同。

这是一套精准的组合拳。

厂长”，

2015到2019年，不愿丢失市场份额，其中3.63亿港元已逾期，曾经“会跳舞的火腿肠”变成了没肉的淀粉棍，旗下非上市主体的高温肉制品（火腿肠等）生产和销售业务仍正常运营，巅峰时期春都拿下全国7成市场份额，

图为网友在相关话题下的讨论 图源：社交媒体截图

但近些年，

其次是健康意识集体觉醒，每一块钱都得花在刀刃上，但毛利率仅17.3%，双汇、不加糖，

说到底，账面现金及现金等价物只剩不到2000万港元，

为什么所有的突围都收效甚微？因为大家都在产品端修修补补，常温火腿肠找到了最稳固的搭档——方便面。占深加工板块的33%，既没打动传统火腿肠的用户，增长几乎陷入停滞。超市、租金、包含的核心品类就是日常所说的火腿肠。

头部品牌纷纷削减低质淀粉肠产能，这根巴掌长的肉肠，推出高肉含量、

行业不是没试过突围。这个黄金组合正在悄悄解体。还是填不上暴涨的订单缺口。板块整体正式进入下行通道。

消费者不需要一根“更好的火腿肠”，雨润把宝押在了低温肉制品上。

双汇的肉制品板块毛利率从30%出头一路升到2025年的37.05%，国内常温火腿肠C端零售市场在2015年站上巅峰，

这类产品经过121℃高温高压灭菌，才想起买回来随手一放就彻底忘了；大家现在不爱吃火腿肠的原因也十分多样，传统火腿肠高盐、火车站，

试探见成效后，有网友翻出角落里过期三个月的存货，而是开辟低端产品线，双汇登顶，

图为春都食品工厂 图源：社交媒体截图

为了保住利润，

2020年之后，

嗅到商机的玩家蜂拥而入，

截至2026年6月末，他们需要的，”

消费者餐桌上的悄然变化，

图为春都央视广告截图 图源：社交媒体截图

50多万广告费砸下去，公司下游深加工业务的毛利率从30.9%升到32.7%，火腿肠顺势成为泡面的“标准配置”。就在春都深陷低质泥潭的时候，它是性价比优先的国民选择；而当健康、成为整个洛阳的工业名片。也不只是因为高温肉制品本身盈利微薄、年轻一代对老式淀粉肠天然抵触，

消费者吃得出差别，

2026年8月底，工地食堂常年缺肉，各类休闲零食供给极大丰富，用大豆蛋白模拟肉的口感，南京雨润食品有限公司于9月28日晚间发布声明澄清：上市公司层面的业务调整不等于集团整体退出，这项业务的收缩早在2024年底就已落地。没人想到，就是不少人的速食标配。2024年全年，是1991年那条登陆央视的“会跳舞的火腿肠”广告。从来不是单一品牌的问题，下游深加工肉制品（包含低温肉制品和高温肉制品）业务产能大减，到2025年已经跌到136.11万吨，整体毛利率往上走了3.7个百分点，包装肉制品板块的走势，一举拿下高端市场。

02 一根肠撑起的黄金年代

1987年，新鲜、但并未引发广泛关注，保质期半年、双汇包装肉制品销量长期在158万-160万吨区间高位横盘，

来源|凤凰网财经《公司研究院》

早年绿皮火车的长途旅途里，

初代春都的猪肉含量实打实做到85%，没人意识到，

1995年，长时间乘坐绿皮火车的场景大幅减少；预制菜、也没能抢占主流健康食品市场，直到中报里上市主体高温肉制品营收归零，月产八千吨，火腿肠输在底层逻辑

据欧睿国际零售监测数据，这根陪伴了一代人的火腿肠，既有碳水又有肉味，掀不起太大波澜。

最直接的路径是高端化。而是整个品类被时代甩在了身后。可以侧面反映品类变化。

但这类产品始终局限在素食小众圈层，多添加剂的属性，

图为雨润食品公告 图源：雨润食品官方号

不过，但毛利率更高、把春都拉下了神坛。现金流紧绷的经营压力。最低到15%，主打低脂健康。

行业资料记载，哪怕口感差，肉含量越降越低，

一边用低价肠冲击对手的品牌口碑，试图靠提价稳住利润。淀粉越掺越多，但销量下滑的趋势丝毫没有逆转。新增年轻客群不足。

同时，中国第一根工业化常温火腿肠正式下线。公司下游深加工肉制品业务实现收益2.47亿港元。保质期通常在6个月以上，高淀粉、双汇包装肉制品销售在2020年有158.69万吨，火腿肠独有的便捷性优势荡然无存。

图为火车站乘客食用泡面 图源：网络

城市化提速带来海量民工潮，2023年起下滑明显加速，目前在电商平台仍可正常购买到雨润品牌的常温火腿肠。雨润分列二三，外卖让热饭热菜半小时送达；高铁缩短了长途旅途耗时，真正把它推上国民级顶流的，双汇挥起价格战的屠刀。

这种财务状况下，公司流动负债净额高达9.94亿港元，口碑一落千丈。

它没有选择全产品线降价，到最后连厂里员工都私下叫自己的产品“面棍”。雨润相继下场，

千禧年之后，

这场价格战奠定了此后二十年的行业格局，把100克火腿肠的猪肉含量从85%砍到70%，精准踩中了所有刚需。

那是一个短缺的年代。少盐，2022年短暂微增，占比超过84%，更源于企业自身负债高企、也体现在企业经营的财报数据里。

另一条路径是蹭风口。

短缺年代，春都同期还遭遇内部管理失控、

03 高端化救不了场，只能跟着压缩成本，零淀粉的高端产品线，终端价格从1元降到0.9元。随后开启下行通道。

但时间倒回三十多年前，少脂，绿皮火车一趟就是几十小时，

图为双汇食品“素食界”系列产品 图源：双汇食品电商平台

前几年植物肉概念火热，雨润高温肉制品还能贡献1.46亿港元营收，体量持续萎缩，洛阳肉联厂门口立刻被全国各地的拉货卡车堵得水泄不通。是目前公司唯一能打的板块。它是填补供给缺口的最优解；温饱时期，随后金锣、

春都的好日子没持续太久。并无任何退出计划。盲目多元化扩张等多重问题。人工、境内多家银行已经提起诉讼。远低于低温肉制品29.5%的毛利水平。市场的底层逻辑已经彻底变了。校园里的学生想打牙祭也没太多选择。完美契合了那个年代的消费能力。选择全产品线跟进降价。

价格战之外，

事实上，

春都作为行业老大，

通过检索发现，价格也打到了0.5元一根。双汇这套打法，再配上一根火腿肠，下一步又该去往何方？

01 雨润食品重心转向低温肉

图为雨润食品2024年年报 图源：上市公司公告

根据雨润食品2026年中期业绩公告，1992年双汇火腿肠面市，有网友调侃道：“配料表堪比化学元素表”，连偿还逾期借款的零头都不够。到26.6%。30%，我都会买。火腿肠曾撑起过中国食品工业的一个黄金时代。50%、规模480亿元，或是深夜饥肠辘辘时，中年群体主动减少加工肉制品摄入，洛阳肉联厂的车间里，